Día del Chicharrón

Debido a que desde este tercer sábado de junio de inicia la celebración del Día del Chicharrón; el Ministerio de Agricultura (MINAG) y la Asociación Peruana de Porcicultores organizan el “II Festival Gastronómico del Cerdo” que se realizará mañana sábado 16 de junio, en las instalaciones de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

Con ello se estará celebrando el primer aniversario del “Día del Chicharrón”. 

Con este festival gastronómico, el MINAG y la Asociación Peruana de Porcicultores buscan concientizar a la población para revalorizar el consumo de la carne de cerdo, destacar la variedad de deliciosos platos que se pueden preparar con ella y reconocer además su gran valor nutricional.

Actualmente, el consumo per cápita en el Perú de la carne de cerdo es de 4.3 kilogramos, mientras que en Chile es de 25, Brasil reporta 13 kilogramos, Argentina 6, Paraguay 16, Colombia 4.2 y Ecuador 6 kilogramos/habitante/año.

Perú Sabe de cocina

El Presidente Ollanta Humala, señaló; “Hace 20 ó 30 años el tema de la cocina en el Perú no era bien explotado y existía el tamiz cultural de que sólo la mujer se dedica a la cocina; sin embargo hoy vemos que la cocina integra géneros y es un arma eficaz para alcanzar la inclusión social, el desarrollo y la transformación de talentos”,  esto durante la presentación del documental “Perú Sabe: La cocina, arma social” que es una iniciativa del chef español Ferrán Adriá y del chef peruano Gastón Acurio.

Se realizó en el Parque de la Exposición, ante cientos de estudiantes de gastronomía, cocineros y empresarios, el jefe de Estado añadió que “la cocina inicia una cadena productiva que permite desarrollar la agricultura, los mercados internos y tener reconocimiento en el mundo entero. Sigamos esta ruta y seamos los campeones mundiales de la cocina”.

Acompañado por la Primera Dama, Nadine Heredia, el jefe de Estado reconoció el trabajo de los chef Acurio y Adriá, por hacer de la cocina “un camino interesante para desarrollar la capacidad de los jóvenes en un campo original”.  “Quiero saludar este proyecto que sale de lo común, porque lo común en el Perú es exportar minerales, pero ahora vemos un camino de generar talentos y ese proyecto que viene generando Gastón (Acurio) y Ferrán (Adriá) implica un camino al desarrollo”, expresó.

En ese sentido, Ferrán Adriá destacó que el nivel de la cocina peruana es alto y que es un arma social desde hace siglos. Por su parte, Gastón Acurio, remarcó que la cocina sirve para integrar a los peruanos y es una herramienta para promover lo que el Perú produce.